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  • 如何看高档菜谱设计
  • 发布时间:2013-01-25 14:50:56

     菜单是沟通消费者与接待者之间的渠道和桥梁,是菜肴研究的资料。好的菜单既是一种艺术品又是一种宣传品。

      1. 菜单反映了餐厅的经营方针

      每一家餐厅都有白己的特色、等级和水平,餐厅所供应的饮食也要在品种、质量、价格等方面反映出来,而常常是客人从菜单上就能知道这家餐厅的特色和水平。菜单是传送信息的印刷品,它配有文字、饰有图案、图画、套有色彩,附着盛器和菜肴的图例,所以菜单应能体现餐厅的高雅服务和经营风格,并能反映心餐厅的整体风貌,只有这样,才能给客人留下深刻的印象。

       2. 菜单标志首餐厅菜着特色和水准

      餐厅有各自的特色、等级和水准.菜单上的食品和饮料品种、价格及质量即告诉客人本餐厅商品的特色和水淮。有的菜单还详细地写了菜肴的原材料、烹饪技艺和服务方式等.以此来表现餐厅的特色。

      3. 菜单是消费者与接待者之间的沟通工具

      消费者根据菜单选购所需要的食品和饮料,面向客人推荐菜肴则是接待者的服务内容之一,消费者和接待者通过菜单开始交谈,信息得以沟通,这种“排荐”和“接受”的结果.使买卖双方得以成立,所以说,菜单是沟通双方的渠道和桥梁,是连接餐厅和客人的链条。

      4. 菜单是菜肴研究的资料

      菜单可以提示本餐厅所拥有客人的嗜好。菜看研究人员根据客人订菜的情况,了解客人的口味、爱好,以及客人对本餐厅菜点的欢迎程度.从而不断改进菜肴和服务质量。菜单不仅能发出信息,而且还能反馈信息,足信息反馈的工具。

      5. 菜单既是艺术品又是宣传品

      一份精心设计的菜单.装帧精美、雅致动人、色调得体、洁净闪亮,不仅读起来赏心悦目,而且能增进客人的舒畅心情,无疑是餐厅的主要广告宣传品.可以提高用餐气氛.反映餐厅格调,还可以作为一种艺术欣常品,予以欣赏、甚至留作纪念。